作者：欧米奇发布时间：2020-03-13 16:55浏览量：
2020年的开局让我们出乎意料，措手不及，我们不得不承认，它在用一种近乎残酷的方式，迫使我们去重新审视生活的本来样貌，对于餐饮行业来说，这也是一个不小的挑战。
其实，在恢复正常营业后，对烘焙行业乃至整个餐饮行业都会出现“补偿性增长”，因为不少朋友已经列好了吃货清单，就等着疫情过后大快朵颐起来~~
这个时候，在接受“补偿性增长”带来的红利时，产品升级、人手增补甚至店面扩张等都是需要立即着手去做的，同时，行业竞争也会随之激烈。
那么，我们该如何在强大的市场竞争中立足？
一、树立品牌意识
疫情结束后，烘焙市场的品牌集中度将越来越高，竞争日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，我们可通过以下三点进行品牌提升：
?提升门店档次，可以重新装修、改造门店，提升产品规格，门店定位为中、高档烘焙店；
?注重客户口碑及产品质量，做好品牌营销，打造爆款产品，提高品牌知名度及受众美誉度；
?营销活动不能少，抓住各大节点营造噱头，通过促销、宣传手段吸引客户群。
无论是疫情前的低卡低脂食品、或是疫情后的健康食品，都与烘焙食品的特性不谋而合，纯天然健康原料、人手可控的低卡低脂低油摄入，将会愈加受到食客的追捧。
三、重视食品安全
疫情结束后，将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境，加之食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，将会让烘焙行业进入黄金发展阶段。
（欧米奇毕业学员门店产品）
四、大蛋糕业务迎来机遇
受疫情影响，一些婚宴、公司会议等大型团建活动暂时停止，婚庆蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕方面的业务可能在疫情结束后出现一波高增长，开店的学员需要着重重视蛋糕产品相关业务，提升销售业绩。
（欧米奇学员蛋糕、裱花作品）
四、寻找技术人才
疫情结束后，烘焙行业出现补偿性增长，在很长一段时间内都会出现供不应求的状态，技术人才缺口必定是很大的；
那些受过专业训练、技术能力强、创新能力强、综合能力强的烘焙人会更受门店的青睐，正在学习的学员会看到更多新的就业机会。
（欧米奇创在校学员）
越是看似困难的时候，越是机遇来临的时候，聪明的烘焙人眼里都是机遇，短见者则固步自封。
随着疫情对烘焙行业发出的挑战，烘焙行业对人才的要求也越来越高，而作为行业排头兵的欧米奇，也会更加肩负起培养全能型烘焙人才的重任，从欧米奇走出来的学子们也会具备得天独厚的优势去应对那些市场变化。
